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茅台酒复杂的酿造工艺 如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作， 那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。 概括茅台工艺的特点为三高三长。 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、 高温堆积发酵、 高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃， 比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃； 在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类， 后形成以耐高温产香的微生物体系， 在制曲过程中首先做到了 趋利避害之。 高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作， 也是其他名白酒工艺所不具有的。 高温馏酒： 蒸馏工艺本身是固液分离的技术， 但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长； 大曲贮存时间长； 茅台酒基酒酒龄长。 茅台酒基酒生产周期长达一年， 须两次加生沙（生粮）、 八次发酵、 九次蒸 馏、 七次取酒， 历经春、 夏、 秋、 冬一年时间7。 而其他名白酒只需几个月或十多天即可。 茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用， 比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒具有重要作用， 而且大曲用量大， 是其他白酒的4－5倍。 茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑， 通过贮存可趋利避害， 使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富， 更能体现茅台酒的价值， 这是其他香型白酒不具有的特点。
原标题：环保部高悬问责利剑不许应付懈怠从重度污染到空气良好,,一场秋雨再次拯救了北京的天空。8月底开始,雾霾频频施压北京等城市,使得今年秋冬季节的京津冀区域大气污染形势愈发严峻。而环保部京津冀“2+26”城市雾霾战也已打响。据环保部及昨天,攻坚行动启动一周发现1471个“散乱污”点位存在环境问题,其中,737个虚报“散乱污”完成整治。就正在进行的攻坚行动,环保部环监局局长田为勇透露,秋冬季强化督查力度会进一步加大,今年9月底前,“散乱污”要完成清理。
