淇淋产品消费特征--大众化、年轻化
对冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者(即：每周消费冰淇淋4次以上)主要集中在15-24岁。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征
二、冰淇淋市场总体特征--走势平稳
有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升(相当于25到30支的冰淇淋)，未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上的冰淇淋消费国。从消费者规模来看，对全国30个城市70000个样本进行的跨年度连续调查的结果显示年冰淇淋在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，连续三年超过3%，而且走势比较平稳。这一数据表明，冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去一年中食用过冰淇淋产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个的明。
三、品牌竞争与对策
正是如此巨大的市场规模的存在，也使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。
然而，从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。因而，未来冰淇淋市场中的主要方向应该是：基于市场调查和消费者研究，对冰淇淋消费市场进行细分，有针对性地制定产品策略和市场策略。
以消费者研究为例，冰淇淋产品忠实的消费群是年轻人(15-29岁)。CMMS2004(春)的数据显示：56%的15-19岁的消费者，42.4%的20-24岁的消费者以及37.2%的25-29的消费者每周食用冰激凌四次以上。这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是的决定因素。那么针对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上。从渠道策略而言，以往超市销售的便利性
冰淇淋机分为软制冰淇淋和硬质冰淇淋两种，软制的冰淇淋机是由软式的冰淇淋机设备和对原料进行急速度的冷冻现场制作而成的，并且可以进行现场销售，冰淇淋的温度在零下6度到零下8度左右，比如麦当劳里的冰淇淋或者是肯德基里的冰淇淋；硬质冰淇淋在制作完成以后，其产品的温度在零下3度左右，然后在急速放入冷冻箱内冷冻至零下15度左右在进行集中销售的
冰淇淋的原料：
单头台式冰淇淋的机冰淇淋机粉是使用比较广泛的也是最普通的一种冰淇淋原料，在目前市面上的冰淇淋品牌和种类是非常多的，价格上也不相同，冰淇淋粉一般都是按照一定的比例加水混合，硬卧一般是不需要老化的过程，所以使用起来是非常方便的，并且容易运输和储藏，成本也比较低，但是在混合的过程中要注意卫生，避免造成第二次污染。
鲜奶浆，鲜奶奶浆的保质期一般是在一周左右的时间，去除生产和运输等环节，达到客人的保质期是4天左右的时间，但是也有一些其他品种的奶浆保质期是不一样的，使用奶浆需要用冷柜保藏，保证产品的品质和口感，奶浆做
