发酵是酿制啤酒的主要步骤，发酵质量的好坏对啤酒的整体质量影响非常巨大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊小型和它的优点。
一.概述。古代啤酒的发酵均是自然发酵，19世纪生物科学得到发展，认识到发酵是由酵母引起的，当时均采用上面发酵法。19世纪中叶，德国首先研究出下面发酵法。
二、啤酒发酵工艺技术控制。至今尚未深入到发酵代谢控制，多数停留在外界影响因素的选择性控制
1.酵母菌株的选择：啤酒菌株特性深刻影响到糖类的发酵，氨基酸的同化，酒精和副产物的形成，啤酒的风味，啤酒的稳定性等方面
2.麦汁组成：有些会直接影响啤酒风味，有些将影响发酵
3.接种量：提高它可以加快发酵
4.发酵工艺条件控制
(1) 发酵温度：啤酒发酵是采用变温发酵，发酵温度是指主发酵阶段的发酵温度。近代啤酒类型崇尚淡爽，因此，比较喜欢采用较高温度发酵
(2) 罐压、CO2浓度对发酵的影响：在有罐压下发酵，会发现酵母增殖浓度减少，发酵滞缓，代谢副产物也减少
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
