。发酵对于啤酒而言是最为重要的一个步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下小型啤酒设备进行啤酒发酵的常用方法吧，让您更加了解如何酿制出品质上乘的啤酒。
一.酵母的添加和前发酵
1.酵母接种量：接种量比较小，接种后细胞浓度常控制在(5—12)×106个/ml
2.酵母添加方法
(1) 干道和湿道添加法：当今传统式发酵酵母均采用干道添加法
(2) 倍量添加法
(3) 分割法：当接种酵母泥不够生产使用时，采用分割法，可分割1—3次
(4) 递加法：若首次培养酵母不够一池的接种量，可采用逐步递加麦汁，每次递加麦汁间隔时间为6—10h
3.前发酵：室温一般控制比接种温度略高，无菌要求比主发酵室更严格，发酵池内不设冷却排管
二、传统啤酒的主发酵
主发酵前期酵母吸收麦汁中氨基酸和营养物质，利用糖类发酵释放自由能合成酵母细胞
1.下酒的可发酵性糖：保留足够又不过剩的发酵糖并能在后发酵全部发酵，一般保留在后发酵中增加10%发酵度的糖量
2.下酒的温度：传统下面啤酒酵母可在2℃以上发酵
3.下酒的酵母的细胞浓度：在后发酵中可以采用加高泡酒后发酵的技术。
4.主发酵沉淀酵母收集和饲养。饲养时间过长会减少酵母肝糖，使酵母衰老，所以应尽可能缩短酵母在水中的饲养时间
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
