卤菜熟食店是现在全国街头巷尾出现频率非常高的一种店了,大大小小,摆摊的、开店的,夏天,很多城市的大街小巷随处都能看见卤菜摆摊,并且生意十分火爆,有时间经常会看见有不少的人在排着队购买。那么,?下面跟着食为先小编一起来看看:
卤菜是人们百吃不厌的美食,在市场上有了很大的需求量,而且卤菜还是一个不错的创业好项目,给投资者带来了好商机。卤菜在八大菜系中均有一席之位,这代表着在中国大地上各个地方的食客都吃卤菜,都爱卤菜,可见卤菜的消费市场何其广阔!相比较其他开店,卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材,大大减少开店人的工作负担。
卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右,就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖,零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下,卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜,毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋,一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆,卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片,售价高达13元。
不论是从卤菜的开店成本,还是从卤菜的利润,又或者是卤菜的消费市场来看,开卤菜都是个“稳赚不赔”的生意,开卤菜店,或者投资卤菜店一直是众多创业者白手起家的首选,因为卤菜店需要的场地不用太大,几平米到几十平米都可以经营,无论是菜场附近或者小区门口都是做卤菜店的首选位置。做卤菜的用具也比较简单,一个炉灶,两个汤桶就可以开始卤菜的卤制。
如果你想在创业这条路上长期的发展下去,选择一个具有广阔发展前景以及认知度高项目十分重要,所以餐饮这一块非常适合,因为民以食为天,餐饮行业的发展只会越来越壮大。如今卤菜产品以惊人的发展速度获得了人们的青睐,具有快捷方便、营养丰富、味道好等特点,所以很快就征服了大众的心。
做卤菜生意,关键的是卤菜的口味要好,只要学到了过硬的卤菜技术,做出飘香的卤味来,生意自然是越做越好。?来食为先,食为先卤菜已经有了很多年的培训经验,卤菜技术是非常静咋会成熟的,食为先卤菜培训全程以实操课程为主,学员自己动手操作,专业老师手把手教学指导,不限学时,直到学员学会学满意为止。
食为先卤菜学习内容:
1、制作卤水的调料及香料认识;
2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;
3、糖色的制作;
4、香料的使用及卤水的存放。