卤菜熟食店是现在全国街头巷尾出现频率非常高的一种店了，大大小小，摆摊的、开店的，夏天，很多城市的大街小巷随处都能看见卤菜摆摊，并且生意十分火爆，有时间经常会看见有不少的人在排着队购买。那么，？下面跟着食为先小编一起来看看：
卤菜是人们百吃不厌的美食，在市场上有了很大的需求量，而且卤菜还是一个不错的创业好项目，给投资者带来了好商机。卤菜在八大菜系中均有一席之位，这代表着在中国大地上各个地方的食客都吃卤菜，都爱卤菜，可见卤菜的消费市场何其广阔！相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。
卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
不论是从卤菜的开店成本，还是从卤菜的利润，又或者是卤菜的消费市场来看，开卤菜都是个“稳赚不赔”的生意，开卤菜店，或者投资卤菜店一直是众多创业者白手起家的首选，因为卤菜店需要的场地不用太大，几平米到几十平米都可以经营，无论是菜场附近或者小区门口都是做卤菜店的首选位置。做卤菜的用具也比较简单，一个炉灶，两个汤桶就可以开始卤菜的卤制。
如果你想在创业这条路上长期的发展下去，选择一个具有广阔发展前景以及认知度高项目十分重要，所以餐饮这一块非常适合，因为民以食为天，餐饮行业的发展只会越来越壮大。如今卤菜产品以惊人的发展速度获得了人们的青睐，具有快捷方便、营养丰富、味道好等特点，所以很快就征服了大众的心。
做卤菜生意，关键的是卤菜的口味要好，只要学到了过硬的卤菜技术，做出飘香的卤味来，生意自然是越做越好。？来食为先，食为先卤菜已经有了很多年的培训经验，卤菜技术是非常静咋会成熟的，食为先卤菜培训全程以实操课程为主，学员自己动手操作，专业老师手把手教学指导，不限学时，直到学员学会学满意为止。
食为先卤菜学习内容：
1、制作卤水的调料及香料认识；
2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、糖色的制作；
4、香料的使用及卤水的存放。
