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夏天正式来了，各地的气温直接冲破了30℃，各位吃货们是否觉得没胃口、食欲不振？想吃点清爽开胃的美食。那么，夏天吃什么比较开胃爽口？必须是卤菜、凉拌菜！细心的朋友可以发现，进入夏天，卤菜店的生意都非常好，经常看到卤菜店外排着长长的队伍。那么，夏天那么多人爱吃卤菜，卖卤菜赚钱吗？
其实夏天学卤菜技术去开店或是摆摊都是挺不错的，非常适合小本创业者，原因有3点。
1、卤菜已成就餐趋势
在我国，大多家庭主妇为了方便省事，喜欢外出买卤菜，免得下厨房；随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一种显要趋势。
2、卤菜行业收入可观
卤菜是即可食用的一类菜肴，它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们喜爱。卤菜行业有着庞大的市场空间与收入空间，开个卤味店收入很轻松。
3、卤菜创收相对容易
我国目前卤菜业远还未达到成熟标准，商机仍大。任何年龄的人都喜欢吃卤菜，只要有人在吃，市场就能运转。就一个5-10万人口的县级城镇，卤菜的年消费能力大，创收很容易。
爱吃卤菜的人多，需求大，只要选对位置，生意一定不会差，但是前提是你需要掌握好的卤菜制作技术，卤菜看似简单，但其中是有很多配方和技巧的。卤菜的好吃美味离不开卤汁，搭配香料——炒香料——炒糖色——熬卤水——卤制....每一个步骤都是很有讲究的，需要进行专业系统的学习！
想学卤菜技术的朋友可以到食为先小吃培训全国各大分校去了解学习，在食为先能学习到正宗地道的卤菜制作技术。由多年经验的师傅手把手传授卤菜的制作配方，自己亲自动手实操，反复练习，直到做出自己满意的口味！
