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芽苗菜是各种谷类豆类树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前有荞麦芽苗菜绿色黑豆芽苗菜葵花籽芽苗菜萝卜芽苗菜龙须豆芽苗菜花生芽苗菜等多个品种。芽苗菜有抗疲劳症，等多种功能。家庭种植芽苗菜即了营养优质无污染，又可以美化。选用健壮芽率高的种子，进行充分浸泡吸水，适温下发芽。芽苗菜还是原生态一点好，不要添加生长素化肥之类的，这样才够营养。豆芽菜是黄豆芽绿豆芽黑豆芽和小豆芽的总称，是传统的菜肴。
这是我的拿手绝招，北京生活《健活》栏目还给我榨小麦芽汁的拍过节目呢。”卢笑着说，每天下班回到家，给一盘盘绿汪汪的芽苗菜喷点水，心情就舒畅很多。卢十分“阳台”的惬意生活，从中收获到满满的幸福感和成就感。GO提示卢提醒说，选种时一定得把干瘪的种子拣出去，好种子留下。另外，别看催芽的只有两天，但很重要，不同芽苗催芽的温度不同，有的还要冰箱里。“有些人的芽苗菜长得东倒西歪的，大部分是催芽这一步没做好，不是温度太高就是光照太强，就是芽发早了。
山东菜之初农业科技有限公司给大家带来了蚕豆的科普
蚕豆的好处
1、蚕豆粒蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的。蚕豆粥可用于脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、、贫血性水肿、炎水肿、压、脂症等。
2、蚕豆衣蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有渗湿作用外，还可用于炎、、胎 漏等症。
3、蚕豆叶《现代实用》记载“蚕豆叶为止血之剂，治一切。”包括、 消化道、外伤。
4、蚕豆花清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。其性味甘平，能凉血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、带下、压等症。
蚕豆的坏处
1、因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃；
2、患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能蚕豆或蚕豆花粉；
3、蚕豆多吃可能会胀气
蚕豆什么时候成熟？
每年的4、5月份，蚕豆开始上市，尤其对于上海人来说，好像几乎没有不喜欢吃蚕豆的。但是很多人都有过这样的经历，蚕豆吃多了以后，就会感觉，脾胃气滞。这时，把橘子皮剥下来后泡茶喝，或者用金桔，就能解决这个问题。除了肚子胀的不良反应外，小孩和老人尽可能不吃蚕豆，以免发生过敏等反应。
珍珠岩须提前加水搅拌后挤去多余水分。所有种子播种时要求撒种均匀，以使芽苗生长整齐。播种量根据品种而定。三催芽播种完毕后，将苗盘叠摞在一起，平整的地面进行叠盘催芽。催芽时苗盘叠摞和摆放高度不得超过厘米，每摞之间要间隔-厘米，以利通气。催芽室内温度保持-℃。香椿要求较严格，一般须保持在-℃，以发芽率。为保持适宜的空气湿度，一般盘上面要覆盖湿麻布袋片黑色农膜或双层遮阳网。叠盘催芽期间每天一次，水量不要过大，以免烂芽。
如何挑选蚕豆
1、挑选蚕豆的技巧
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该是浅的青绿色。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都新鲜,挑选的时候不需要太费劲。
2、保存蚕豆的技巧
2.1、鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
2.2、半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。
2.3、干物存储法
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润的食物容易滋生或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。
胡亮等研究表明，当溶液pH为．℃下d时，黄豆芽中的VC含量高，且外观品质也。收获采收中造成的机械伤会明显缩短豆芽的贮藏时间，造成运输和销售中的褐变和腐烂。发达国家采收豆芽有专门的机械设备，可实现自动化采收。我国的豆芽生产规模不同，虽然已经有较大规模的机械化生产，但很大一部分仍然为人工操作。因此，采收中操作要仔细，尽量避免机械伤害，产品品质。清洗和沥干豆芽收获后要进行清洗，以除去表面的微生物及液。
