鱼肉采肉机适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，小鱼直接采肉。可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利用率、节约人工费用的目的，提高低值鱼的经济价值。开采的鱼肉可以直接用于生产各种鱼糜制品：鱼丸，鱼面，鱼胶，鱼饺子等.
鱼肉采肉机的工作原理：
利用滚动的采肉筒和转动的橡胶带的相互压榨运动将鱼挤入鱼肉采肉机的采肉筒内，而把鱼皮鱼骨留在采肉筒外，由刮具把它送出机外，鱼肉采肉机以电动机为动力。
鱼肉采肉机的操作使用：
1.将鱼肉采肉机安放在水平工作位置，使机器工作平稳。
2.检查电源电压是否与本机使用电压相符合。
3.在外罩要接可靠接地。
4.要有专业电工将机器电源线接在全极断开的电源开关（空气开关）上，接通电源，看机器运转是否正常，无异常声音时方可使用。
5.每个月定期在齿轮加注适量润滑脂
6.检查料斗内有无其它异物，是否固定可靠。
7.机器在工作中严禁将手或其他异物放入料斗内，以免发生危险！以防损坏机器!
8.将鲜鱼去头、洗净，大鱼先分割再投放。
