在我们生活中，豆制品随处可见，广受大家喜爱——豆腐、豆干、豆浆、豆奶，还有——豆皮。豆皮，别名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮，是中国人经常吃的一种食品，因其营养丰富，口感绝佳，目前于逐渐成为一种受世界欢迎的食品。豆皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
在中国南方和北方地区有多种名菜，各地的豆皮也各具地方特色。比较出名的浦江豆皮、石屏豆皮、清流豆皮和井冈山豆皮。井冈山豆皮历史悠久，发展到现在有好几百年了，原产自江西省井冈山山下遂川县管辖大大小小的自然村里。它以井冈山天然山泉水和当地农户种植的非转基因小黄豆为原料，经过多道独特传统工艺精心制作而成，100%纯豆浆制作，且全制作过程不添加食品添加剂，是非常绿色原生态健康的豆制品美食。井冈山豆皮纯手工制作，无添加，蛋白质含量高达54% ，相当于瘦猪肉、牛肉的2-3 倍，且各种氨基酸齐全，是当地宴席的头菜及月子滋补食品，数百年来，一直被当地山民作为馈赠亲友、病人康复、产妇滋补的佳品。当地人堪称豆皮比瘦肉更营养，比肉片更好吃。
豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，并且易消化、好吸收，是一种老幼皆宜的美食佳品，可凉拌、涮火锅、作汤等。杭帮菜中就有一道名品——“干炸响铃”，取豆皮油炸，经油后其变得色泽金黄薄如蝉翼，入口酥脆声如响铃，豆香萦喉，因此得名，食者无不称美。
中医理论认为，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰和养胃、解毒等功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，并且含有多种矿物质，其含有丰富的优质蛋白、大量卵磷脂及多种矿物质，是难得的味道和养生兼顾的绿色食品。
豆皮虽好但食用中还需注意以下几点：
1. 注意做菜的工艺，尽量选择凉拌，煮等少油的烹调方式。
2. 豆皮属于豆类食品，同等重量下豆皮的热量是豆腐的5倍，因此还应适量食用，不宜过量。
3. 对于脾胃功能不好，有腹泻症状的情况须忌食。
4. 糖尿病合并肾病的患者对于此类豆制加工食品要谨慎食用，避免加重肾脏负担。
5. 选择从正规渠道质量好的豆皮，避免一些差品，其掺杂了有害物质或添加剂等，对身体有害。
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