现在天气也是非常的热闹，那么在这个季节，很多人都是特别喜欢吃一些烧烤类的美食的，除了烧烤类的美食之外，在大排档上像是一些麻辣类的美食，同样也是非常受人喜欢的，比如麻辣虾尾或者是爆炒田螺，都是非常受人喜欢的，吃上去不仅非常的好吃，而且也是特别过瘾的。爆炒田螺时，别直接下锅炒，掌握这些技巧，田螺麻辣鲜香，没腥味。
我就特别的喜欢吃爆炒田螺，爆炒田螺，吃起来不仅非常的麻辣鲜香，而且也是特别好吃的，当然它的营养价值也是非常高的，这样的美食在夜市摊上面可以说是很常见的，一晚上，他们就能够卖出很多这样的爆炒田螺呢，可是我们自己在家里面如果制作爆炒田螺的话，不仅制作不出来这样的味道，同时在清洗田螺的时候就会觉得非常的麻烦，甚至里面会有一些的泥土，让我们吃起来也是特别影响。口感，的今天我就给大家说一说，我们在爆炒田螺时不要急于下锅炒，要多做这一步，才会让我们炒出来的田螺，不仅非常的好吃，而且没有任何的腥味。
首先我们把所需要的食材准备好，田螺，白醋，生姜，大蒜，豆瓣酱，料酒，食盐，白糖，胡椒粉，辣椒，蚝油，食用油。接着我们把田螺买回来之后，用刷子将它上面的一些青苔和脏东西有效的清除干净，然后再放在清水中浸泡上一段时间，在清水中可以加入一些食用盐，滴上几滴香油均匀的搅拌，这样的话就能够有效的让田螺把体内的泥沙快速的吐出来，大约浸泡两个小时的时间，中间也需要更换几次水，这样的话，才能够把田螺里面的脏东西有效的清除掉。
接着我们拿起剪刀把田螺的尾部剪掉这样的话，不仅让田螺更加的入味，同时吃起来也是更加好吃的。这个时候我们在锅中加入适量的清水，大火烧开之后加入少许的白醋，然后把清洗好的田螺放在锅中进行焯水，这个时候一定要记得在里面加入白醋是非常重要的，很多人都不懂，所以导致我们炒出来的田螺会特别的心，放入白醋之后就能够有效的去除它的腥味儿了。
同时白醋还具有杀菌的效果，我们把白醋放在锅中之后要不停的搅拌，这样的话才能够把田螺上面的一些脏东西和污垢去除干净，因为田螺顶部的黑色螺杆，所以我们在焯水的时候可以稍微时间久一点，大约三分钟的时候把田螺捞出来，放在清水中冲洗一下，沥干水分。
接着我们再起锅烧油，等到油热的时候我们把蒜末姜末和辣椒放在锅中进行爆炒，出香味的时候再放上一勺的豆瓣酱，炒出红油的时候加入青红辣椒和田螺，大火迅速的翻炒，接着沿着锅边淋入少许的料酒和适量的清水，适当的焖煮一会儿。这个时候大火转为小火，继续炖上7分钟左右，然后再加入一些食用盐和白糖，胡椒粉，蚝油均匀的，翻炒之后就可以出锅了，用这样的方法炒出来的田螺不仅非常的鲜香味美，而且没有任何的香味，同时也不会有一些泥沙硌到牙。
不想自己做的小伙伴们，也可以在购买田螺罐头哦，小编在这里推介一款田螺罐头，名叫楚螺香。楚螺香，齿留香，它富含三种味道，可以任君选择，楚螺香螺肉入口肥美，口感极好，喜欢的小伙伴们可以去尝试哦
