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脱模油的使用量和原料品质的优劣等都会对脱模油的脱模效果产生一定的影响。
二、脱模油的使用量：脱模油的使用过程中，有一个特别的现象。脱模效果并不是和脱模油的使用量成线性关系。使用量过多或者过少都会影响到脱模的效果。使用量过少的话，不能在模具表面形成完整的油膜，或者不能形成稳定性好的膜，在高温烘烤时这层膜容易受到破坏而失去了将产品和模具隔离的效果，同时也就失去了脱模的效果。使用量过多的话，容易在模具底部积聚比较多的脱模油，烘烤时在局部形成 “ 油煎 ” 现象，底部和产品脱离，在冷却的过程中，底部脱离的那层蛋糕皮易粘附在模具内，影响产品外观品质并给模具清洗带来相当大的困难。综上所述，脱模油在烘焙制品生产中的应用具备脱模效果好、用量小、保持面包、蛋糕产品质量、改善生产环境和保护生产设备的优点。这方面和传统常用脱模用油脂相比优势明显。当然，在脱模油的使用中，将以上这些影响的因素处理恰当，脱模油一定会得到更加广泛地认可和应用。
美晨集团股份有限公司生出的巧匠脱模油，美晨集团股份有限公司是一家拥有几十年专注生产蛋糕油、单体乳化剂经验的专业厂家，为了在烘焙原料方面进行多元化经营及生产，其产品品质严格保证，经过多个大型生产厂家的现场试用及部分厂家从研发开始到现在的长期使用的得出的结果，巧匠脱模油可直接喷雾到烤盘或模具上，在 60 ℃ 度以上时，可以依靠重力自动脱模，且脱模彻底，省时省事，不沾模、不掉渣，使用简单、卫生、效率高。该产品的使用量为普通油脂的 1/3 ，有效实现环保节能、节约成本。另外，使用该脱模油的模具制作的面包和蛋糕，能延长货架期，使得制品表面色泽诱人，更加光滑、平整。
