鸭霸王是一种经过秘制配方卤制出来的鸭脖、鸭 掌、鸭翅、鸭头、藕片和土豆等食物的特色产品，味道以香辣为主，隐约着带着淡淡的中药香，具有醒脑提神的作用。现在鸭霸王在很多地方都非常受欢迎，吃过鸭 霸王的人更是无法忘记鸭霸王独特的味道。鸭霸王可以小吃车经营也可以店面经营，而且本中心经过长期实操经验而研制出鸭霸王的卤制技术，让研制出的鸭霸王产 品更是独具优势。欢迎有意向的朋友前往本湘源地小吃培训中心实地考察。
鸭霸王是湖南有名的小吃。鸭霸王以香、麻、辣味为主，入口时不麻不辣，一旦停口则香辣无比，回味无穷。夏日可开胃，冬天可驱寒。
1）中草药的选择与熬制方法；
2）鸭子、鸭杂选材及卤制前的处理方法；
3）卤水的调味方法与技巧；
4）卤水的熬制技巧和保养方法；
5）鸭脖及各种鸭杂的卤制时间与技巧；
6)卤制品的上色方法与技巧
鸭霸王系列：
鸭脖 鸭头 鸭翅 鸭肠 鸭肫
鸭肝 鸭架 鸭舌 鸭掌 鸭心
海带 豆干 莲藕 笋子 腐竹
素菜 等等
鸭系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭心、鸭肝、翅尖、鸭舌、锁骨等。
培训细则
加工用具的配置；
鸭脖原料的选购；
中药材香料及调味品的选购；
中草药香
湖南湘味源美食小吃培训：专业小吃培训学校。
餐饮小吃培训哪里好长沙餐饮小吃培训学校, 培训项目包括特色早点.面点.火锅.砂锅.干锅.烧烤.卤煮.油炸.汤菜.冷饮,奶茶等多种技术，
湘味源美食小吃培训培训项目一览表：
特色夜宵培训--特色烧烤系列，岳阳烧烤，湘西小串烧烤，摇滚烤鸡，手撕烤鸡，烤羊排羊腿，烤鱼系列，口味唆螺，麻辣小龙虾，口味虾 /蟹，香辣蟹，砂锅粥系列，盐焗鸡，奥尔良烤翅，烤海鲜，阿拉伯烤肉，开心花甲系列、烤全羊、烤兔、烤猪蹄，烤生蚝，辣卤海鲜，开心花甲，盐焗鸡，铁板烧，麻辣烫，串串香，油炸小吃，风味龙虾，唆螺，锡纸脑花、铁板烧、海鲜烧烤，铁板烤鸭 ..
特色酱卤系列培训--辣卤海鲜技术，捞汁小海鲜，卤菜凉菜，卤甲鱼，卤龙虾，酱板鸭，绝味鸭脖技术，鸭霸王技术，热卤技术，凉拌菜技术等 ....
特色小吃培训--泉水香豆腐，芝士热狗，卤煮火烧，周签签锅巴土豆，章鱼小丸子，冷饮系列，奶茶系列，甜品系列，寿司，台湾饭团，冰糖葫芦，棉花糖，鸡蛋仔，炸鸡排系列，冰激凌，长沙臭豆腐，糖水系列，炸鸡汉堡，卤菜系列，盐焗鸡系列，烤鸭系列，凉拌菜系列，泡菜系列，凉皮凉面麻辣烫系列，麻辣小吃，油炸小吃，热锅串串系列，油炸串串，铁板小串等....
早餐面点类培训——长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包,馄饨,灌汤包,小茏包，果蔬包，米花糕，生煎包.蒸饺，水饺，煎饺，油条，芝麻球，糯米油条,早餐营养粥等....
早餐粉/面类培训——牛肉粉，杀猪粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，原味粉，五谷鱼粉，凉皮凉面、特色粉面、砂锅粉粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面， 肠粉，手工面，郴州鱼粉....
早餐饼类培训——梅菜扣肉饼，手抓饼，酱香饼，芝士榴莲饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，锅盔，红豆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，果蔬煎饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼等等....
主餐类培训——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭，特色炒饭等，脆皮鸡米饭，竹筒饭，黄焖鸡米饭，石锅拌饭等等...
特色菜类培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，韩国辣年糕，石锅饭，鸳鸯火锅，九子香辣蟹，重庆/四川火锅、特色干锅 ，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，吊锅，砂锅菜，杂烩海鲜火锅，柴火鸡，柴火鱼，纸包鱼，韩国辣年糕 ，吊锅菜，瓦罐汤，木桶鱼，四川冒菜，肉蟹煲，重庆鸡公煲，钱粮湖土鸭，三下锅等......
长沙湘味源餐饮培训学校：郑重承诺：1. 老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限制。什么时候学好什么时候走2.所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。 3.培训期间所有辅助材料由学校负责，不收取学员材料费。4.学校一次收费，中途不另收其他任何费用。
原料识别——在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员学会节约成本
培训时间：上午学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。按标准的配方老师手把手教学，一对一培训，学员亲自动手操作，反复练习。
套餐活动：
现在推出套餐活动：学一个项目送一个项目，、3200元学两个项目送两个项目再送一个项目，3600学两个项目送三个项目再送一个项目，4000元学三个项目送三个项目再送一项目，一份学费可以学两个人。
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其它小吃培训项目：
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉)
2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。
