现在蛋糕的种类越来越多，从口味到款式上都不一样，就在这众多的蛋糕款式中有一款有着斑马花纹的蛋糕，使人眼前一亮。说起斑马纹蛋糕大家都知道，是一种带有黑白花纹的蛋糕，一般在我国非洲地区比较常看见。而经过时间的发展，现在的花纹也不止黑白色一种，有着各式各样的颜色花纹，后来法国人将这一景象，做进了蛋糕里，就有了现在的大理石蛋糕。说起大理石蛋糕得名，并没有什么心意就是按照其花纹特点命名的，其口感则是松软在法国深受人们的喜爱。大理石给人们的印象是坚固和强硬，可被融进蛋糕里却别有一番景象，看着花纹并不会感觉到大理石的硬朗，而是感觉到一种细腻花纹的存在。
大理石蛋糕不同于别的蛋糕内里没有一点心意，或是像别的蛋糕那样只是以纯白色内里为主，大理石的蛋糕内里花纹均匀，从外形看比较素雅但是不论你从哪个角度切开或是撕开，里边都是均匀的花纹出现在人们面前，可以说是由内涵的蛋糕。大理石蛋糕的口感特点就是松软和细腻，它和普通蛋糕的口感和制作都不一样，其中较主要的原料不是鸡蛋奶油，而是乳脂和乳酪。乳脂乳酪的占有量是非常高的一般会用砂糖将其细细的搅拌开来，然后再加入鸡蛋搅拌。而这中间要注意的则是乳酪的软化，然后还要加上淡奶油，巧克力等，各自进行裱花然后要用牙签拉成不一样规则形状的大理石图案。剩余的就是烘焙和成型，这样一款好吃好看的大理石蛋糕就得来了。喜欢表面什么都不添加的小伙伴，不妨去蛋糕培训学习，然后自己回家制作这款，也可以去深圳蛋糕培训学校，那里都会教这款大理石蛋糕。
接下来深圳御厨西点蛋糕培训学校分享黑白相间的斑马戚风蛋糕做法：
1.将2个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2. 可可粉15g（约2大匙）加热水30克，搅拌均匀。
3. 蛋白分三次加白砂糖45g，淀粉1小勺和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白。
4. 蛋黄搅打两分钟。
5. 加水20ml和玉米油30g搅打两分钟。
6. 加低粉40g搅打两分钟。
7. 取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白膏混合均匀。
8. 取一半的面糊和可可粉15g和面糊用翻拌的手法混合均匀。
9. 在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙，每次在中间加一勺，纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开，形成斑马纹路。
10. 再倒一勺可可面糊。
11. 重复交替地倒进两种面糊。
12. 放进°预热好的烤箱，烘烤28分钟到30分钟。
13. 烤好的蛋糕取出倒扣放凉后，用手在蛋糕边上扣一圈，即可脱模。
