老北京高压炸鸡zwnj;是美式炸鸡平民化的产物。 美式炸鸡刚刚进入中国时，因为其高端定位而很难被广大群众日常消费，其仿制品——街边普通的炸鸡店，就成了安慰胃口的绝佳选择。这些炸鸡店当年在北京很多，后来随着洋快餐的平民化而式微，近年又再打怀旧牌重回市民视野，于是就变成了老北京炸鸡。和其他的一切老北京系列美食一样，老北京高压炸鸡也有自己的老北京式的规矩和讲究。
老北京高压炸鸡培训班课程内容：
1、炸鸡所用原料认识及处理；
2、炸鸡腌料配制、腌制技术学习；
3、炸鸡裹粉技术学习
4、炸鸡油炸温度、手法、技巧、油炸时间等知识。
老北京高压炸鸡培训班实操内容：
原味大鸡排、爆浆鸡排
麻辣大鸡腿、香辣琵琶腿、藤椒琵琶腿
盐酥鸡柳、麻辣鸡柳、香辣鸡柳
玉米脆鸡柳、劲爆鸡米花
新奥尔良全翅、火辣翅根
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食老北京高压炸鸡培训班
公交路线：9路, 21路, 40路, 50路, 52路, 65路, 67路, 89路, 96路, 373路, 374路, 387路, 414路, 616路, 661路, 662路, 663路, 673路, 694路, 695路, 741路, 840路, 843路, 901快等多条公交车专线至北京西站下车
老北京高压炸鸡取材整鸡腿、整鸡翅、整鸡排，但不炸整鸡。其他搭配着卖的或许有电烤大肉串、鸡架等部位，但都是配角，可卖可不卖。老北京高压炸鸡的绝对主角是炸整个大鸡腿。整个的大鸡腿被被剪刀或菜刀粗暴地斩开，撒上大量孜然粉和辣椒粉（可以不要）。也不知道为什么孜然粉配炸鸡真的很好吃，这种西域风味和西方糟粕似乎发生了某种反应，就像醋和面条一样天造地设。
