微波干燥杀菌设备是利用微波的特殊加热和非热效应杀菌来实现产品的烘干与杀菌效果，与常规热力杀菌比较，微波干燥杀菌设备能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。实践证明，一般杀菌温度在75-80摄氏度就能达到效果，此外，用微波烘干杀菌设备处理过的食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。设备简单，工艺先进：与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。
