。啤酒是一种富含丰富营养成分的酒类，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备进行生产时的灭菌常识，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
啤酒在生产中进行清洗的目的是除去残余物质、蛋白质、树脂、油等沉淀，除去有机和无机盐类以及容器表面的微生物。根据所要求的清洗程度可分为：
物理清洗：清洗至被清洗的表面没有肉眼可见的污垢。
化学清洗：清洗至表面没有附着有机和无机盐类。清洗水在被清洗的表面可以形成均匀湿润的一层薄膜，但不会聚集成水滴或小水流。
灭菌：通过化学作用或温度作用使容器和管道等表面达到无菌要求。
由于从糖化到成品啤酒包装的整个过程中，不管是成品或是半成品，都是富含营养，有利于各种微生物滋生的物质。因此有污垢必定就有高数量的微生物，设备及各种容器管道的清洗与灭菌是保证啤酒质量的一项重要措施。在生产过程中，清洗和灭菌是密不可分的，清洗效果的好坏，直接影响着后续灭菌的效果。
车间常用的清洗剂和灭菌剂。氢氧化钠：其化学性质活泼，对麦汁、啤酒及酵母残渣有良好的溶解能力;能使疏松的污垢成为细颗粒，并使之成悬浮状态，不再沉滞于清洁物体表面，是常用的一种清洗剂。但是易于罐内残存的CO2发生反应，是其一个缺点。酸：最常用的是H3PO4，与合适的表面活性剂相混合便能增强其CIP的清洗效果。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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