津市牛肉粉投资利润分析: 生牛肉17元一斤,通常一斤生牛肉煮熟后有6两左右。熟牛肉约为28.4元一斤,加上其他原料 ,合29.3元每斤。以平均每碗放2.5钱牛肉算,每碗牛肉约0.74元;粉为1.1元一斤,每斤两碗,每碗为0.55元;猪油,14元每斤的肥肉能制出7两熟油,合20元每斤,每碗粉两钱,则要0.4毛钱,而如果在菜场买6元每斤制好的熟油,每碗只需0.12元;每碗需要辣椒0.15元;自制红油约8.5元一斤（7.5元菜油加1元的辣椒）,每碗粉加红油两钱,约0.17元;香菜每斤4元,每碗粉需约3钱,为0.13元;每30碗粉需1斤酱油,以2元一斤,则每碗为0.067元;醋也为每碗为0.067元;葱3元一斤,每碗粉需葱约3钱,每碗为0.1元。用较好的材料,每碗牛肉粉的成本为2.37元。
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牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居，回民本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
挑起一筷子粉条，入口滑溜，裹挟着切丁牛肉的厚韧与醇辣鲜汤一咕噜咽下，毛孔似乎瞬间张开，再一口，细密汗珠争先恐后涌出，整个味蕾被滑嫩与粗香兼并的汤粉包围，十分舒畅。服务员又送上两碟酱菜，姜黄梗直的榨菜，油绿柔脆的酸豆角，混着鲜辣嫩爽的牛肉粉，更添一份味觉享受。
