摘要：大多数餐饮老板不会介绍自己的产品，每天卖力的吆喝“一分钱一分货”，却很难让顾客信服。怎样才能让顾客觉得自家的菜品贵得有道理呢？
餐饮老板总是会有各种委屈的事情。
比如，使用了很好的原材料、采用复杂工艺精心准备的菜品，却得到顾客“就那样吧，没觉得多特别，比别家贵好多”或者“性价比一般，不”之类的评价。
这样的事情每个老板都能讲出来几件，却始终没有解决的办法。只好在朋友圈里卖力吆喝，却也收效甚微！归根结底，是品牌与顾客的沟通出现了问题！
那么，如何让让你的产品“贵得有道理”，同时让顾客认同还愿意下单呢？
学会这几招，让你的菜品“不嫌贵”。
01 多讲传奇故事 用口碑背书提升价值感
人人都喜欢听故事，好的故事除了能给菜品加分。也会让顾客进行价值转移，从关注价格转移到关注产品背后的价值。
典型案例：九毛九-沁州黄小米 霸蛮-食神配方
“清康熙皇帝御赐-沁州黄”“皇家贡米-天下米王” “国家农产品地理标志”
三板斧打进消费者心智中，顾客的脑子里只剩下一个声音——“好米好米”就算价格是市面上一般小米的2~3倍也忽略不计。
品牌故事、创始人故事、菜品故事，甚至顾客的故事，都可以作为背书提升菜品的附加值。类似的案例还有霸蛮牛肉粉的“食神配方故事”、木子燕的“美女主持卖辣焙子” 等。如果你的故事能让顾客感兴趣，把简单的菜品塑造得“不简单”，菜品的价值感自然提升。
02 多说专业成分 用实际营养提升价值感
顾客选择任何一种食物，首先都是基于它的使用价值，这个食物有什么营养价值，有什么不一样的口感等等。
典型案例：巴奴-绣球菌 阿牧郎-五个番茄一锅汤
“营养丰富、养生保健”等老掉牙的词汇已经把顾客的耳朵听到起茧子。要用更专业的说法，让顾客一听就相信。
巴奴毛肚火锅奉行产品主义，对产品的解读十分到位：绣球菌——“富含绣球菌多糖、抗氧化物质、维生素C、维生素E等人体必备微量元素”“常作为美容产品出口欧美日本，被誉为菌中之王”
女性顾客大多会被这几个词狠狠抓住，因为直击了痛点：放弃这道菜，那就是放弃了美貌！因而被很多爱美的人翻牌子。
阿牧郎番茄火锅用“五个番茄一锅汤”树立了行业标准，通过“去皮切片，文火慢熬，100%释放番茄红素，抗氧化防衰老的植物黄金”等卖点俘获了大批粉丝。
03 列数字 用匠心品质提升价值感
为你的产品提炼出数字化说明书，让产品有话说，也让销售人员也有话说，顾客才会透过表面了解菜品“丰富的内涵”。
典型案例：三品王-熬足2小时 蒙亨包子-皮擀3丈半
三品王牛肉粉的核心卖点就是汤，汤有又什么让顾客直接感知的卖点呢？用熬足2小时的数字化呈现，把原汤的价值展现出来。从而达到传播核心竞争力的过程。
讲过程、讲时间，越细致越好，很多品牌提炼“11道工序”“6层筛选”就是这个道理，让顾客仿佛参与到种种复杂的步骤里，顾客会感受到你的用心和付出，愿意为你的品质买单。
蒙亨包子在乌兰察布市享有极好的声誉和口碑。久负盛名，必有其过人之处，经过对其制作工艺的剖析，在现包这一卖点上，皮擀3仗半，不多不少呈现很好的面皮口感，让顾客仿佛感受到包包子的过程中。这和鼎泰丰包子 “剂子5克，擀皮直径6.5厘米，内陷16克，黄金比例18褶”的严苛标准属一个思路。
小结
让顾客感觉“吃的值”不止以上三种方法。还有强调食品安全、阐释食材高标准等方法。然而万法不离其宗，只要站在顾客的角度，强调我们能够为顾客创造什么价值，都可以带来抵消价格关注度。比如：西贝的宝宝餐、很久以前串店的同纬度水腌制同纬度肉、莆田餐厅的头水紫菜天然鲜等。
顾客追求的是性价比，“贵”或者”不贵“没有绝对的标准。不管你的菜品定价是多少，我们要给出足够多的好处，让顾客觉得自己钱花的值。用好文案话术，让你的菜品价值感倍增，自然“不嫌贵”。
