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八刀汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于客家菜系。广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉熬成的汤。
八刀汤培训内容：
1.八刀汤的发展史及基础知识。
2.讲解调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.八刀汤类材料的处理制作方。
4.八刀汤各种材料的煨制流程及方法。
5.八刀汤经营模式和方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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