北京的羊汤似乎有很多种zwnj;，在过去的京城里，作家白铁铮曾在《老北京的故典儿》一书中细说过北京的羊汤。家常吃的都是羊杂汤，清真馆子里卖得叫羊杂碎汤，山西馆子里则叫羊汤，摆小摊儿的卖的叫羊肚汤。而北京羊汤的做法他也说得细致，羊的下水（羊肚、羊心、羊肺），熬煮时还会放上包好的花椒、大料、茴香等，讲究的还会煮两遍，让味道更香醇。吃的时候，香菜碎、葱白丝、胡椒粉、芝麻酱、醋，甚至辣椒油，搭配调味，一口安心。
羊肉汤培训班课程内容：
1、羊肉、羊杂的选购
2、羊肉、羊杂、羊棒骨的预处理加工
3、香辛料的标准配比（核心技术）与调味技巧
4、熬制浓白羊汤及清汤的技术（火力、时间）
5、羊肉、羊杂炖制技术（时间及先后顺序）
6、蘸料的调制技术
7、老汤的打渣、清理及保存方法
赠送：椒盐烧饼、麻酱火烧
羊肉汤培训班学习周期：
学期8课时，随到随学
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食羊汤培训班
公交路线：9路, 21路, 40路, 50路, 52路, 65路, 67路, 89路, 96路, 373路, 374路, 387路, 414路, 616路, 661路, 662路, 663路, 673路, 694路, 695路, 741路, 840路, 843路, 901快等多条公交车专线至北京西站下车
山东的羊汤以单县最为出名，据闻已有百年历史，可这些都是虚名，也无从考证。但这里用青山羊所熬炖的羊汤，让这里的小店每天都能迎来各路喝汤人，一碗单县羊汤做到了几乎无膻味、肉质细嫩的特点。除了单县，滕州也出产不错的羊汤。听闻，当地的餐馆数量中，多半是羊汤馆占了去，而请客吃饭这种事在当地人嘴里也成了“走，请你喝羊汤。”山东的羊汤同样是以羊杂、羊肉为主，追求汤色乳白，浓香四溢。稍有不同的在于配的主食，壮馍、红盖烧饼算是当地主流。
