由于酒店食堂厨房排烟罩因长期积油,应及时对烟道及烟罩进行清洗,否则很容易引起着火,消防局加大了对饭店着火的查处力度,并在部份地区实行了强制清洗,平均每两个月一次.使用专用烟道、烟罩清洁剂,对烟道金属材料清洁保养后,能在材料表面附着一层保护膜．在摄氏８０度时,自动散发二氧化碳阻止燃烧．彻底解决客户的后顾之忧。进行油烟管道清洗时该注意些什么？
由于油烟管道设计没有一个统一的标准，清洗起来难度也不同。一般采取拆开清洗，竖管积油不重可以用高压水枪配合化油剂清洗，横管积油重只有人工铲除再清洗。难洗的是烟罩内的管道，由于清洗周期长，还没有重视管道内的积油，等到清洗的时候积油已经非常重，高压水枪和化油剂对它已无能为力。这时如果能有口径400*400就只能人工钻进去清洗了。进行油烟管道清洗时要准备照明设备和氧气，照明设备用节能灯，如果用大功率灯泡有可能烤着积油，引起火灾，如果操作工在里面将难以逃生。操作工在管内每半点小时必须换人，以防窒息。油烟管道清洗厨房排油烟系统系统的组成 一个现代的排油烟系统主要包括：排烟罩、管道系统和风机排烟罩排烟罩用来收集从烹饪中散发出来的物质，这些物质来自食物和热处理过程，包含固态、液态、气态。几乎所有的排烟罩都是用不锈钢做的，其中油烟过滤器、分离器实际上都是火灾防范装置。今天我们用的多的过滤器包括滤网、滤水干式过滤器三种。过滤器能够收集细微油污颗粒及蒸汽，但容易固体结构，使这些过滤器的弱点。新的滤网式过滤器通过增大接触面积，使其更具有吸收效果。过滤器需要一种过滤介质来收集油污。大部分过滤器都有不锈钢或者铝制成。
