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关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“zui早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是zui为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
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2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水搅匀 制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！ 不過此法還可以改進!!!!
经营肠粉利润分析 : 1斤肠粉原料可以做8-10份肠粉。且花样繁多。如加鸡蛋、芝麻、花生、青菜、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩等。至少可售二块一份。 肠粉是小本投资的好项目,只要你肯干,想赚多少就赚多少。民以香尔辣厨师学校,在不愁吃喝的今天,食物当然是以味道为重点,只有鲜美而独特的味道才能取悦于人,而肠粉花钱不多,且味地道,量正好,见效快,无疑是你创业改变未来的zui佳选择.
肠粉香尔辣技术： A.1.原材料：主材：粘米类为主，因为粘米有一定的胶粘性，做出来的肠粉带一定的韧性。种类：旧米为主，也就是半年以上的旧米为主，因为新米胶粘性太大...不能全部都使用新米，全是新米，会导致肠粉太稀，而不爽口。。。。新米的比例占的分量zui好不要超过总体的3分1.因为新米太多，会导致粘性太大，口感好差，一撇撇，稀烂稀烂。 2.注意：zui好千万不要混入超过20分1或以上的糯米，zui好不要有任何糯米，糯米的粘性，胶性是zui大的，糯米整出来的，简直是芝麻糊混着肠粉渣的样子，好核突。。。口感超烂的！！！！ 3.新鲜熟饭。有部分黑心饭店，可能用昨晚剩下的米饭，这样不好，1，广东天气太热，昨晚米饭，变质，导致质量下降，降低粘性，，爽口度，不嫩，太老。2.放熟米饭的用途，在于，增加肠粉的透明度，更晶莹，提高口感。照以往的习惯比例4分1新米，4分3旧米。50斤的米用于打米浆，就用8两的新鲜熟饭（米饭要不要太稀的，爽口一D的。）勾于米内。然后用打浆机一起打成米浆。
