有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃,若你掌握一手肠粉技术，保证你的创业餐馆人气爆棚！
香尔辣小吃创业： 打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入长沙香尔辣轻松致富创业 学校培训地址：长沙市芙蓉区火车站天心电脑城西门1106号 长沙香尔辣 厨师学校.
长沙香尔辣餐饮创业培训内容 : 1、原料市场采购技巧*学员可以直接从我中心购买肠粉机、也可带学员去市场采购 2、用肠粉专用粉调浆的调制方法、用磨浆的调制方法 3、肠粉的拉制 4、肉汤卤的制作技术 5、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 6、后期电话辅导,开店疑难问题解决
肠粉制作的米浆配制料。 旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！
肠粉制作步骤 要成功地做出美味的肠粉大概分为以下几个步骤： 第一步：准备制作肠粉所需要的设备、材料 第二步：选米、泡米、磨米浆、米和水的比例 第三步：调汤汁、做蒜香油、炒花生米、腌制瘦肉 第四步：蒸肠粉 下面我们开始详细讲解： 第一步：准备制作肠粉所需要的设备、材料 1、质量好速度 快蒸气足的节能型肠粉机，这样可以加快肠粉的制作速度，提高出品效率，节约煤气成本。
