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脆皮乳鸽，秘制乳鸽汁多入味，香滑紧实鲜嫩，一定要趁热整只用手抓着吃，才能锁住它满满的香气和汁水。皮焦脆，略咸但并不过。轻轻撕开，肉汁就溢出来，俗话说，“一鸽胜九鸡”。据测定，鸽肉含蛋白质19.7%，脂肪18.6%，仅此两项均高于人们平常喜爱吃的牛肉，猪肉和鸡肉，用它烹制的菜肴，味道鲜美，营养丰富。在深圳，一提到乳鸽，人们头脑里迅速映出的就是光明脆皮乳鸽。
卤泡浸炸不破皮这款乳鸽采用“卤水泡”的方法，鸽子焯水后放入卤水中浸泡2个小时，使鸽肉充分吸收卤汁的风味，咸鲜入味，这样卤制后再炸制，乳鸽炸后皮脆而不烂。生炸油温先低后高粤式的脆皮乳鸽较适合生炸法，炸后乳鸽身形饱满，皮脆肉嫩多汁。
炸制的时候注意油温的控制。乳鸽挂脆皮水，风干后先入六成热油离火浸炸10分钟至半熟，再将油温升至七八成热大火炸至皮脆上色。
先卤后浸炸皮脆肉嫩妙龄黄金鸽卖点 我们精选只出生12天的乳鸽，以保证肉质的鲜嫩。
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