带有真空包装的咸鸭蛋一般都会采用双层水浴式的高温杀菌锅，水浴杀菌彻底无死角，杀菌比较透彻，出油好，也适用于需要增重的咸鸭蛋。如果是散装的客户可以选择蒸汽单锅，既可以节约成本，蒸汽杀菌对散装鸭蛋的杀菌还是比较透的。咸鸭蛋蒸煮锅杀菌完成的咸鸭蛋蛋黄有沙瓤的有出油的，这个是根据工艺来的，客户可以根据自己的需求选择杀菌锅。杀菌锅有单锅和双层之分，加热方式有电加热和蒸汽加热两种，具体您该使用一台什么样的，需要对您的实际情况进行分析，给您出具一套适合您的方案。
烤鸭蛋杀菌锅双层水浴杀菌锅分为两部分，是有和杀菌锅相同大小的加热罐和杀菌罐组成，加热罐内可以提前预热杀菌水和回收杀菌完的热水，加热罐是采用高压罐，这样杀菌完的热水在回收到上罐后温度基本不变，节约能耗，降低使用成本，两个罐体大小相当能使产品全部被水浸泡，保证了杀菌效果。高温高压灭菌锅设备配有两台水泵，分别为循环泵和降温泵，一台水泵专门在锅内循环锅内的水，保证锅内各部位水的温度一致，使每一锅产品的品质相同。另一台水泵是往锅内打降温水，高扬程的水泵进水迅速，快速降温，保证产品的口感。
烤鸭蛋杀菌锅重诺杀菌锅的特点不少，优点更多，这个可以从新老客户的信任程度上就可以看出来。先从板材上来说，我公司的杀菌锅板材全部采用SUS30408食品级不锈钢，配件采用国内外知名品牌。双层水浴杀菌锅的水泵配置是两台，一台补水泵一台循环泵，保证了冷热水分开，可以有效的延长水泵的使用寿命，而且水泵采购自上海东方品牌，质量有保证，用的住。尤其是这几年随着咸鸭蛋市场的火爆发展，各种口味的咸鸭蛋、烤鸭蛋非常受消费者的喜爱，咸鸭蛋蒸煮锅来公司订购杀菌锅的客户也是络绎不绝，因为用我公司杀菌锅做出来的咸鸭蛋蛋黄或流油或沙瓤，口感非常不错。
