巧克力（czwnj;hocolate也译朱古力） ，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。巧克力由多种原料混合而成 , 但其风味主要取决于可可自身带来的滋味 。可可中含有可可碱和咖啡碱, 带来令人愉快的苦味 , 可可中的单宁质有淡淡的涩味, 可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦 、 涩 、 酸 , 可可脂的滑, 借助砂糖或乳粉、 乳脂 、 麦芽 、 卵磷脂 、 香兰素等辅料, 再经过精湛的加工工艺 , 使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐和、 愉悦和可口。
一、巧克力精品班
适合有一定西点基础、从事西点专业人士学习。全面传授高档巧克力成品巧克力、情人节夹心巧克力、松露巧克力、立体巧克力造型设计、巧克力花卉的捏塑技术！巧克力喷雾技术！
课程内容：
1、果仁巧克力、夹心巧克力、各种巧克力馅料的调制
2、松露巧克力、粟子巧克力
3、讲解立体巧克力造型的设计
4、巧克力捏塑（巧克力玫瑰花、巧克力树叶、巧克力树杈）
5、喷雾巧克力（喷棕茸；附带慕斯蛋糕实体喷雾）
学期5天，高档技术，小班授课，随到随学
二、 巧克力饰件班
适合初学者，主要学习巧克力融化技术、调温技术等基础技术。熟练掌握巧克力铲花、花棍、转印、花卉制作技术，是装饰欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕不可缺少的高档技术之一。
课程内容：
1、巧克力饰件、转印纸成型的方法
2、弯丝、黑白条纹
3、扇子、花棍
4、花卉(铲花)
5、工具制作巧克力饰件
学期3天，小班授课，随到随学，包教包会。
温馨提示：
1、巧克力饰件是西点裱花、蛋糕装饰不可或缺的技术，其技术在高档酒店、西饼店、咖啡厅使用广泛。我校精英班学员不必重复报名。
2、学习全部巧克力饰件班+巧克力精品班，学费优惠，欢迎咨询客服。
联系人：钟老师
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食手工巧克力培训班
公交路线：9路, 21路, 40路, 50路, 52路, 65路, 67路, 89路, 96路, 373路, 374路, 387路, 414路, 616路, 661路, 662路, 663路, 673路, 694路, 695路, 741路, 840路, 843路, 901快等多条公交车专线至北京西站下车
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（或纯巧克力），总可可固形物≥30%；牛奶巧克力，总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力，可可脂≥20%及总乳固体≥14%。另外 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的心头爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。
白巧克力，因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。
牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量很大的一类巧克力产品。
