进入新常态之后，很多一线名酒企业围绕产区、流域、车间、大师等方面不断丰富品质表达体系，以更具体、更有力的方式向消费者传递信息，而“501五粮液”正是其中一种新的探索，也是极具核心性的表达。
过去，白酒行业对于产品品质主要通过星级、年份、价格等表达，如今这些表达方式不仅固化，而且呈现高度“同质化”，甚至大多高端、超高端酒往往只是停留在概念层面，而缺乏真正的核心支撑。而五粮液这次想做的事情，就是运用好自身的核心优势，用标准来建立、来表达，让消费者了解到喝到的每一滴酒都是真正源自这些明代窖池，做足了真挚的诚意。
为加强品质的纯正性、包装的一致性、产品的等级性和品牌的辨识度，五粮液将强化构建五粮液“1+3”产品体系，发挥窖池年份优势，依托不同时期窖池，打造不同等级五粮液高端产品。
中国第一位白酒博士、中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩认为，在浓香型白酒的酿造中，环境、窖池对酿造过程的影响极大。研究表明，曲药主要贡献了80％的真菌，环境贡献了90％的微生物。处于开放环境下的固态发酵工艺，对气候、对环境、对微生物群落都有特殊的要求，而回到最根本的地方，则是窖池，窖池不仅仅是发酵容器，更重要的是要参与发酵生香，窖之作用不可忽略，尤其是老窖。比如五粮液传承了650余年的老窖池，经过长期的驯化，形成了独特的窖池微生态体系，其中的老窖泥中含有三百多种、数以亿计的微生物，这些微生物在酿酒发酵过程中相互协调配合，通过代谢形成结构独特的呈香呈味物质，而窖龄越长，窖泥中微生物越丰富，发酵形成的香味物质也越多，酒香越浓，酒的品质也就随之提高了，因此形成了五粮液不可复制的特点。
有关白酒专家认为，影响白酒品质有窖池、酒曲、工艺、存储等多种原因，但窖池是区分浓香酒品质的关键一环，五粮液以不同时期窖池，树立不同等级高端产品，有科学支撑。
针对超高端产品“501五粮液”的发布，赵东表示，就像葡萄酒法定产区一样，由政府授予权威标签，用来保护特定产区的优质葡萄酒，它不仅是一种标准，更一种对消费者的品质承诺。未来五粮液会做酒体认证，做中国纯粮固态白酒窖池发酵能力指数，由产品上升到标准，增强浓香型白酒品牌辨识度。
聚焦高端 引领浓香型白酒高质量发展
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