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萝卜牛杂虽然在香港的小吃摊都能看到,但是大多数人掌握制作萝卜牛杂的手法不够熟练,唯独这家小吃摊做出来的萝卜牛杂非常的美味,有些人在吃到这种美食之后还可以吃到这些美食,当然有的人对这些比较吸引大家喜爱吃的东西更为喜爱,
萝卜牛杂培训内容:
一:萝卜牛杂的历史由来介绍讲解。
二:萝卜牛杂制作所需要的原料、配料、设备、工具等介绍讲解。
三:牛杂原料、配料、设备、采购方案、及较低价格介绍讲解。
四:萝卜牛杂底锅高汤的熬制和调配。例:十斤水加多少盐等,师傅讲解详细的调料比例。
五:牛杂食材的前期处理、存放。例:牛肠、牛肚、牛百叶、牛肝、牛肺等的清洗、去腥、等现场实操。
六:牛杂食材的制作。例:牛肠、牛肚、牛百叶、牛肝、牛肺等用什么煮、怎样使其入味、如何使制作的口感软硬适中。
七:牛杂台面料的介绍和制作。
八:师傅对学员整个制作过程做点评,相互留下电话,以便日后技术升级告知学员,方便学员在回家后有制作的疑问电话咨询师傅!