不白 A、面粉质量差，可采用质量好的中筋粉 B、成型不好，成型时要保持面团表面光洁，发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头越洁白光亮。
4.表皮无光泽、起皱或开裂： A、醒发速度太快，可降低发酵温度。 B、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可增加揉发好的面团时间。 C、面筋含量低，可改用中筋面粉。
5.馒头晾凉以后发硬、掉渣： A、面粉质量差，可改用中筋。 B、馒头成型时水分不足，面团内可适量加一些水揉匀。 C、面团揉的时间不足，可充分揉匀，使面筋形成网络。 D、发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。
6.内部组织粗糙： A、面粉质量差，可改用中筋面粉。 B、揉面时撒手粉太多，可少撒手粉。
7.发酵慢： A、酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 B、和面时面团温度较低，和面时可用温水。 C、醒发温度不够，醒发温度应在30度左右。
8.表皮起泡： A、醒发湿度太大，可降低醒发湿度 B、馒头成形时面团内有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡，多揉一些时间。 C、蒸时水滴在馒头表面，避免水直接滴在表面。
9.馒头体积小 A、面筋不够，可改用中筋面粉 B、酵母用量不够，可增大用量 C、发酵时间不够，可延长发酵时间10.馒头没有发起来，成死面： A、面团未松弛。 B、和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面。 C、酵母过期失效，更换好的酵母。
调整方法：先松开长方形铁块侧面大螺丝，再松开地下螺丝，用手转动铁块内螺丝然后锁紧，反复几次直到馒头均匀。
5.馒头折叠不匀或不成形是因为喂面不匀压辊两边薄厚不一。
6.最后要在做出馒头的地方放置好装馒头的小筐。
1、新款全自动数控刀切馒头机采用连续压面工艺，采用仿手式卷面，真正达到了不伤面筋，不发烫，使卷出的面皮更加光滑细腻，品质更加稳定，口感更佳。
2、按照传统面点工艺要求而设计的一项科学设计产品，以确保制品密度，从而保证了馒头的气孔均匀细腻，面筋筋度高、持水性好，且制品表面光亮细腻、口感滑爽，从而远远超过手工制作的产品。
3、可生产的产品多样化，可生产各种刀切馒头、花卷、带馅花卷等面食产品。
4、该机主要机件均
