酒糟烘干的方法有很多，晾晒、机械脱水、滚筒高温烘干等，而根据客户产量、烘干工期、干料含水要求等进行具体的选择。
干料酒糟含水要求在60%左右，因此，进行机械脱水即可，啤酒糟烘干机可以采用螺旋挤压脱水机，而白酒糟更好采用带式脱水机，干料酒糟含水要求低于15%左右，则采用酒糟滚筒烘干机。
而针对于以公斤计数的生产企业和单位，采用晾晒的方法也可以，高温到来更是可以充分利用高温进行酒糟晾晒脱水，但是，产量以吨为单位计数则建议采用脱水机或者酒糟烘干机进行机械处理。
而针对每天十几吨或者几十吨，百余吨的酒糟烘干项目，则采用机械化操作会获得很好的规模化处理效益。这时，可以采用热风里供热烘干的三层回转滚筒烘干机，或者是以蒸汽为热介质的列管式间接滚筒烘干机，干料含水均可在12%左右，干料清洁，成色上等，且可以随时24小时开机烘干运作。
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