大肠杆菌分类于肠杆菌科，归属于埃希氏菌属，革兰氏阴性无芽孢杆菌，多数大肠杆菌是不致病，但少数的大肠杆菌是具有毒性的，作为人、动物肠道中的正常菌群附着在肠道中，所以，一旦食品被检测出含有大肠杆菌就意味着食品可能直接或间接受到了粪便的污染。
大肠杆菌的传播途径一般是通过水以及食物传播，比如一些受污染的水或是食物等。不注意个人卫生的话，也会导致大肠杆菌的感染以及传播。食品生产加工中，是必须要预防减少大肠杆菌，除了严格规范操作流程，想要完全杀灭大肠杆菌等细菌时，灭菌产品的选择至关重要。
目前食品加工业高效的灭菌方法是采用过氧化物的杀菌产品，特点是作用快而强，能杀死所有微生物。并且安全无污染应用广泛，过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时(诺福)为代表。
产品特点：
1、广谱灭菌：诺福拥有强效的广谱杀菌：大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、霉菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌学，诺福经过生物学，病毒学和毒物学的测试和验证。
2、安全无残留无污染，因为诺福是通过稳定性过氧化氢和胶质银离子进行微生物、细菌、真菌、病毒的杀灭，其残留为没有使用完的过氧化氢，分解为水和氧气，和银离子。
3、无色无味不起沫，在实际使用时：无味，无色，不起泡沫，无需冲洗，因此不会造成二次污染的问题，不会造成任何不良后果，毒性试验部分，在5倍建议使用浓度的情况下，诺福也属于无毒级产品。
4、操作简单，应用广泛，易于操作，不需要专业化的设备与人员，并且可以广泛应用于食品企业的管道，设备，空间，以及人员手部的灭菌操作。作为全球第一款生态型灭菌产品，诺福来自比利时皇家ic集团，以广泛应用于欧洲大陆，目前已经进入中国十年时间，已经解决了数千家食品企业的微生物细菌超标问题，在食品灭菌企业有着非常丰富的技术与经验。
