粽子因为地区风味和个人口味不同，主要分为甜口粽和咸口粽两种，是由馅料的不同形成不同的口味。粽子的蒸煮一般都是家庭用的大锅蒸煮，但像浙江、广东等大规模粽子生产厂家对于粽子的蒸煮是用粽子压力蒸煮锅。粽子锅有立式和卧式之分，锅内有压力，形成高温蒸煮，缩短生产时间。
在家煮一锅粽子需要五六个小时，而很多粽子的生产厂家每天都要有大批量的生产，太长的蒸煮时间是达不到生产要求的。压力蒸煮锅煮粽子时的整个过程需要2个小时左右，大大地缩短了工作时间，提高生产质量，很好的完成生产要求。
1. 利用盘管循环蒸汽间接加热，使锅内温度更均匀
2. 蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可连续使用，节约了能源。
3. 锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
4. 锅门结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并安装了光电限位.联锁.互锁功能。
5. 锅门为充气密封，在锅上限水位安装视镜便于及时增补汤汁。
6. 多台设备共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。
7. 粽子蒸煮锅电压为380V，锅内用的是盘管加热。
