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厨师知识介绍：
白灼为粤菜常用的烹饪技法之一，在烹调中，因为在汤或水中不加任何有色调味品，故名。它的操作流程非常简单。
白灼菜的操作方法即：将汤或水烧沸，下入原料烫至刚刚成熟，捞出即可。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、出菜速度快。
有很多人认为，白灼跟白煮非常相似，其实不然，它的烹调方法更为细腻和讲究。
制作白灼菜，并不一定是用沸水或者沸汤，针对食材的不同，通常也会对水或汤的温度进行调整，以确保食材的口感不受影响。
一般而言，如果选择的是带有贝壳的海鲜原料，那么要冷水或冷汤下锅;如果选择的是蔬菜或者容易成熟的肉类、海鲜，要采用沸水或沸汤下锅的方法来处理;如果选择的是猪肚、猪腰等禽畜类原料的心、肝、肠、腰，一般要热水下锅，水温多控制在70℃-80℃
以上就是关于厨师的相关知识介绍，大家可以做个简单的了解，详情可来电咨询。
那么，
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