串串香“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
成都市串串底料厂将核桃仁用开水汆·下，捞出沥水，剥去内衣，再汆一下，去涩味；蚕蛹洗净，沥水，入锅加少许菜子油炒一下；猪瘦肉去筋膜，片成薄片；冬笋洗净，切片；午餐肉切片；冬菇去蒂，一剖两半；豆腐入开水中氽一下，捞出切条，沥干水；平菇洗净，撕条；菜花洗净，撕成小朵；生菜破开，洗净；水发香菇洗净待用；以匕各料分别装艋备用。高压锅置火上，加肉汤、核桃仁、蚕蛹、姜、葱、胡椒粉、精盐烧开，加压10分钟，降温后舀入火锅巾，烧开，撇去浮沫，加香油、味精调味便可烫食各料。直接食用并饮用汤。
成品特点 鲜香浓郁，酥脆细嫩；可温脾补肾、润血养肝。渭南市串串底料厂
核桃仁250克，蚕蛹、豆腐、平菇各100克，猪瘦肉、冬笋、午餐肉、水发香菇、菜花、生菜各150克。
调料 姜25克，葱15克，胡椒粉3克，味精5克，精盐、香油各10克，肉汤3000克。
渭南市串串底料厂注意事项 用新鲜核桃，其内衣皮易去；蚕蛹炒时，火不宜过大；热重、口舌生疮者，慎食。
