食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，始终是备受人民所关注的话题，食品相关产品的致病性微生物是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源，致病性大肠杆菌食品中的大肠杆菌群是食品卫生的指示性指标，大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验，现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。
在食品加工生产中导致大肠杆菌超标的原因：
1、由生产时所用的生产设备工具管道等，因消毒不及时，与食品直接接触而导致细菌二次交叉感染。
2、车间空间的灭菌，如在包装、冷却及灌装环节空气中漂浮的细菌污染到食品。
3、生产用水不杀菌，产品加工中不纯净的生产用水里的大肠杆菌经过加工进入食品中，导致产品污染。
4、生产人员的灭菌消毒，工作人员手部，工作服、鞋靴消毒不彻底。工作服与私人衣服混放，相互交叉污染后，通过人员进出将细菌带进生产车间，污染车间环境。
5、包装材料消毒灭菌不完善，导致空气细菌污染包装材料，在进入车间包装前未经过杀菌工序，因自身污染原因或过程中被二次污染。
食品企业在加工中车间应定期消毒灭菌，同时要选择对大肠杆菌有特殊效果的消毒产品，合适的灭菌产品选择是关键。而近年来，消毒产品，过氧化氢+银离子，是企业控制大肠杆菌的首选。它的主要成分是安全的过氧化氢，消毒过程通过释放氧原子来氧化有害细菌优点是任何其他类似的产品在食品卫生和保存方面所没有的。这是许多欧洲企业的首选，其中以比利时（诺福）为代表。
诺福作为世界领先的灭菌消毒产品，广泛应用于欧洲各类食品企业，目前已经进入中国十年时间，在食品灭菌行业积累了非常丰富的经验，并且诺福可以根据企业的实际情况，量身打造最适合的灭菌服务。
