上海市市场监管局5月15日曝光了一批监督抽检不合格的食品。其中，作为阿里巴巴重构的新零售超市盒马鲜生。盒马鲜生上海黄陂南路店，销售的多盒“老上海黑毛猪大红肠”经检测，菌落总数和大肠菌群严重超标。超标最严重的样品，其菌落总数超标14倍，高达150万CFU/克，大肠菌群超标85倍，高达8600CFU/克。而超标zui低的样品，其菌落总数和大肠菌群也分别超标了7.9倍和17倍。
根据我国食品安全国家标准《熟肉制品》，检测熟肉制品的微生物含量，每同一批次产品应采集5个样品，检测结果不得高于安全限量值：菌落总数不得超过10万CFU/克，大肠菌群不得超过100CFU/克。然而，盒马鲜生黄陂南路店被抽检的同一批次5件样品上述两项指标均不合格。
作为食品加工生产企业保障食品安全是一项非常重要的社会责任，并且关乎企业的发展，大肠杆菌等细菌超标是食品加工企业必须要解决的重要问题，食品企业由于生产过程繁杂，最容易受到微生物细菌的侵害，除了严格规范操作流程，想要完全杀灭大肠杆菌等细菌时，灭菌产品的选择至关重要。
目前食品加工业高效的灭菌方法是采用过氧化物的杀菌产品，特点是作用快而强，能杀死所有微生物。并且安全无污染应用广泛，过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时(诺福)为代表。
产品特点：
1、广谱灭菌：诺福拥有强效的广谱杀菌：大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、霉菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌学，诺福经过生物学，病毒学和毒物学的测试和验证。
2、安全无残留无污染，因为诺福是通过稳定性过氧化氢和胶质银离子进行微生物、细菌、真菌、病毒的杀灭，其残留为没有使用完的过氧化氢，分解为水和氧气，和银离子。
3、无色无味不起沫，在实际使用时：无味，无色，不起泡沫，无需冲洗，因此不会造成二次污染的问题，不会造成任何不良后果，毒性试验部分，在5倍建议使用浓度的情况下，诺福也属于无毒级产品。
4、由于诺福是通过氧化作用进行杀菌的，因此，使用诺福，无需担心耐药性的问题，可以长期使用灭菌产品。
5操作简单，应用广泛，易于操作，不需要专业化的设备与人员，并且可以广泛应用于食品企业的管道，设备，空间，以及人员手部的灭菌操作。
