盒马鲜生上海黄陂南路店，销售的多盒“老上海黑毛猪大红肠”经检测，菌落总数和大肠菌群严重超标。作为熟食制品大肠菌群严重超标，问题非常严重。大肠菌群存在于人畜肠道内，生的或未煮熟的肉制品和乳制品是致病性大肠杆菌污染风险高的食物。受检的红肠在加工处理过程中可能被粪便污染。另外，使用受污染的水，以及食物制备过程中的交叉污染，也是导致感染的原因。由于粪便中除了正常细菌外，还可能存在一些肠道致病菌，所以食品中大肠菌群超标，就有肠道致病菌存在的可能，这对人体有潜在健康风险。 菌落总数等是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。而大肠菌群超标，也同样会引起腹泻、肠胃感染或食物中毒
目前食品加工业高效的灭菌方法是采用过氧化物的杀菌产品，特点是作用快而强，能杀死所有微生物。并且安全无污染应用广泛，过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时(诺福)为代表。
产品特点：
1、广谱灭菌：诺福拥有强效的广谱杀菌：大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、霉菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌学，诺福经过生物学，病毒学和毒物学的测试和验证。
2、安全无残留无污染，因为诺福是通过稳定性过氧化氢和胶质银离子进行微生物、细菌、真菌、病毒的杀灭，其残留为没有使用完的过氧化氢，分解为水和氧气，和银离子。
3、无色无味不起沫，在实际使用时：无味，无色，不起泡沫，无需冲洗，因此不会造成二次污染的问题，不会造成任何不良后果，毒性试验部分，在5倍建议使用浓度的情况下，诺福也属于无毒级产品。
4、由于诺福是通过氧化作用进行杀菌的，因此，使用诺福，无需担心耐药性的问题，可以长期使用灭菌产品。
作为全球第一款生态型灭菌产品，诺福来自比利时皇家ic集团，以广泛应用于欧洲大陆，目前已经进入中国十年时间，已经解决了数千家食品企业的微生物细菌超标问题，在食品灭菌企业有着非常丰富的技术与经验。
