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传统的麻辣烫以红油汤底为主，口味就是单一的麻辣，既忽略了顾客个性化消费的需求，而且不讲究口味与营养的搭配，只能吃菜不能品汤，很容易让人们贴上不健康、汤底重复使用等标签。北京唐人美食学校对麻辣烫底料进行创新和改良，将红油汤底改成骨汤，相对于其它的麻辣烫汤底，骨髓中富含蛋白质、钙，高蛋白低脂肪，熬制出的骨汤更是营养健康，用料讲究，加之各种蔬菜、菌类、藻类等绿色食品的合理搭配，使其营养更加丰富，鲜、香、麻、辣完美的融合，这也和街边的麻辣烫有了本质区别。
麻辣烫冒菜培训班课程内容：
1、高汤制作：汤料选择和处理，制作鲜汤、骨汤、辣汤制作技术，成品汤料的储存要求。
2、麻辣烫底料炒制：香料认识和配比、香料提香处理、辣椒酱制作
3、冒菜底料炒制：香料认识和配比、香料提香处理、辣椒酱制作
4、秘制蘸料制作：满足不同人群口味
5、涮料选择及初步加工：素菜加工技巧、海鲜类加工技巧、肉类腌制技巧、麻酱料制作
6、汤底制作核心技术
学期3天，随到随学，学会为止
哪里能培训麻辣烫冒菜的做法和配方
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食麻辣烫冒菜培训班
公交路线：9路, 21路, 40路, 50路, 52路, 65路, 67路, 89路, 96路, 373路, 374路, 387路, 414路, 616路, 661路, 662路, 663路, 673路, 694路, 695路, 741路, 840路, 843路, 901快等多条公交车专线至北京西站下车
麻辣烫和冒菜有什么区别呢？
冒菜和麻辣烫两者同宗同族都是火锅延伸品，一个重点在冒，一个重点在烫，主要有以下几点不同。
1、冒菜通常搭配米饭吃，而麻辣烫一般不配饭，直接吃的。
2、冒菜的汤通常不能喝，味道太咸太辣，而麻辣烫汤多，可以直接喝。
3、冒菜一般是凉了再吃，而麻辣烫是趁热吃，较鲜香的。
4、制作方式不同。正宗冒菜是素菜为主，后来改良版加上了荤菜，早期用碗装，后来改用大盆，而麻辣烫通常都是用竹签串起来的，像串串。
5、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃。
