和传统川味麻zwnj;辣烫不同，骨汤麻辣烫是可以喝汤的麻辣烫，深受北方广大消费者喜欢，近年来发展很快，根据汤色可分为红汤、白汤、清汤等不同品种。传统的麻辣烫汤底都是街头小吃，消费比较随意，客人来了随时烫菜，因此汤底要一直保持加热状态，但汤里的味精成分不耐煮，长时间加热到后面要么鲜味下降没味道，要么需要继续加很多味精，顾客吃后会有口干、口苦的感觉。骨汤麻辣烫的出现解决了汤底不耐煮的难题，熬制好的骨汤用来煮麻辣烫，使各种蔬菜沾染了肉味，入口醇厚鲜美。骨汤越煮越浓，汤里的鲜味也越来越浓，但是烫好的菜怎么吃都不会口干。如何熬制好骨汤是骨汤麻辣烫的关键技术，北京唐人美食学校骨汤麻辣烫班常年招生，先尝后学，让您创业无忧。
骨汤麻辣烫培训班操作内容：
1、讲述麻辣烫的发展史及基础知识；
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
3、麻辣烫底料的配制及骨汤的熬制方法；
4、麻辣烫海鲜类、禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法；
5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法；
6、蘸料的配比及制作；
7、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串签麻辣烫的经营模式和方法。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食骨汤麻辣烫培训班
公交路线：9路, 21路, 40路, 50路, 52路, 65路, 67路, 89路, 96路, 373路, 374路, 387路, 414路, 616路, 661路, 662路, 663路, 673路, 694路, 695路, 741路, 840路, 843路, 901快等多条公交车专线至北京西站下车
麻辣烫是起源于四川流传多年的地方特色小吃，也叫串zwnj;串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之，既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
