蒜蘸面也叫蒜沾面，其实严格意义上来说，是面蘸蒜，只不过和肉夹馍一样，用的是
古语面蘸着蒜的说法，是将煮熟的面条蘸着蒜汁儿水吃，面融合了蒜香和辣椒的香味，十分过瘾，独特！
蒜蘸面其实和杨凌蘸水面有点类似，不同的是这个主要是蒜和辣椒，蘸水面里面有西红柿和鸡蛋的汤汁，和
西安大品的师傅看看怎么做蒜蘸面吧。面条一定要用高筋的面粉，从和面，揉面到醒面都有严格的技巧，然
后扯成宽长条，煮熟后，捞进一个盛有凉开水的大盆里。 另取一小碗，放干辣椒面、红辣椒段、青蒜苗切
碎、最上面码上捣碎的蒜沫，浇上滚烫煮沸的热油，“吱拉”一声！一缕青烟袅袅升起，金黄色的辣椒面顿
时像小鱼般吐泡泡，碗边浮起油沫，再加进去香醋和少许盐拌均匀即可。
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