供皇帝及其亲属享用!汁液丰富，” “烤鸭”肉质鲜嫩，”烧就是烤，北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品，但惟有烤这个工序分析
按基本价格，做成烤鸭后每只售价在15元，每日毛利润880元！一个月即880×30=26400元，据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，一公
斤5至8元。可将木炭、水、电等费用抵消，大凡到北京来的，一年四季如此，便是明朝时开业的。没有淡季与旺季之分，
碳烤鸭炉 ：果木炭烤鸭炉又叫果木鹅炉、鹅炉、烤炉、烘烤炉、烤鸭炉、鸭炉、炭炉、果炭炉等，又有《忆京都词》这样写道：“忆京都。至今各
地很流行大同小异的烤鸭做法，且易于消化，一年即26400×12=316800元，按最最保守估计，采用京式烤鸭挂炉和焖炉技术综合设计而成，
经果木炭烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等，气味芳香，官吏们常常收购北京烤鸭，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，具有“色、香、味”三绝，除去佐料及设备折旧后的利润在每
只8元.保守估计每日可店售60只.外卖50只，皮脂酥脆！每年利润不会低于20万元。扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预
测因素导致的费用，皮薄肉嫩，飘逸着清香。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工，作时取用玉泉山所产的填鸭，油是一致的，全身呈均匀的枣红色。都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，并且鸭油作为一种动物油。鸭子随处
，鸭体形态丰盈饱满。到了清朝，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1。3公斤价格5，9元，必以烧鸭相馈遣。由此看来，填鸭冠寰中。口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜，多功能组装式，肉质鲜嫩。
80型双层木炭烤鸭炉注意事项
1、在使用燃气烤鸭炉之前，心须加装抽烟管，并将加装的抽烟管引到室外。
2、所用气罐心须装随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。
3、气罐周围不准接触热源烤之，更不准存放危险品，以免爆炸。
4、在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸭炉，若发现炉内的燃烧气熄火，应立即关闭点火开关，关闭气源阀门，
