凉皮这种即做即食的东西，有凉拌、热米皮、炒凉皮的做法，夏天好就是凉拌。细细的凉皮，加上酱料配菜，赏心悦目。在陕西人眼中，好吃的凉皮，都要满足“白、薄、光、软、酿、香”六点。所以面皮一定要有嚼劲的“筋”、蒸得够“薄”、切得够“细”、还有“穰”，是指柔软。
炎热的夏日，没有胃口，不知吃啥好。这时如果端上一碗白嫩鲜滑的凉皮，洒上绿色的黄瓜丝、一小撮豆芽，再淋上特制的酱料，油泼辣子一浇，立马就变成了好看又好吃的消暑美食。酸辣香味扑鼻而来，冲进喉咙，叫醒热得发昏的胃口。吸溜一声，味蕾被轰炸开，非常解馋。
近年来，陕西凉皮在很多地方都可以看到，而且由于其独特的味道和口感深受吃货们的喜爱，因此，开一家陕西凉皮店创业也是一个不错的想法！深圳哪个地方学正宗凉皮做法需要多少学费？
跟食为先小编学习陕西凉皮的简单做法：
1、将500克面粉与适量的水混合，搅拌均匀。
2、揉成面团，醒发半个小时至一个小时。
3、倒入适量的水开始洗面。洗出来的面水倒入一个大盆中。
4、反复揉洗面团如图中清水为止，剩下的这一团黄色的就是面筋。
5、把一勺面水糊倒入凉皮罗罗中，然后放入有水的锅中蒸。
6、盖上锅盖，三分钟左右凉皮起大泡即可。
7、把罗罗放入凉水中降温，把凉皮揭起来放桌子上晾凉。
每张凉皮中间要刷油，否则会粘在一起。趁晾凉凉皮的时候，把面筋上锅蒸，大概15分钟左右，用手撕小块或者用刀切成小方块都可以。然后把凉皮切条装碗，放入黄瓜丝等配菜和面筋。再加入辣椒油和料水，搅拌均匀即可食用。
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