滤酒是酿制啤酒的不可或缺的一个重要步骤，避免啤酒在过滤时产生浑浊也是非常重要的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊吧。
滤酒：滤酒前的激冷很重要，可以促进混浊物质部分析出而除出。激冷的温度可控制在啤酒的冰点之上、0℃以下。啤酒的冰点与原麦汁浓度和酒精的含量有关，可以下式计算： G=-(A×0.42+P×0.04+0.2)
公式中：G――啤酒的冰点(℃);P――原麦汁浓度(%);A――酒精含量(%)。
滤酒的强度很重要，滤酒愈清，非生物稳定性愈高。滤酒时应防止吸氧，酒的输送要均匀、缓慢;清酒罐的型式以罐为佳，用CO2或N2背压;在灌装或出罐时，应尽量避免喷射和涡流现象;管道和泵的接头要严密，防止输酒时吸进空气;在酒未到过滤机前，过滤机和精滤机内的所有空气应设法以去氧水或CO2排除之;酒头酒尾应另行处理。
灌酒：应昼避免与空气接触，输酒入灌装机时应平衡无涡流;灌装压力宜小，温度宜低(4℃以下，在0℃);装酒后压盖应排氧，一般采用无菌高压水或激泡引沫装置等方式，引沫不灌瓶颈或所引的沫过粗，均达不到彻底排氧的目的。装酒不满严禁取回重装或与其它瓶兑满，因为啤酒的氧化速度在常温下是很快的，瓶颈空气中的氧可在2-3周内消耗殆尽;在此期间，啤酒虽然不一定马上混浊，但混浊物的前驱体物质已经逐步形成，并且很快就会有混浊出现。试验证明：包装容器中60%以上的氧是与多酚物质起作用而被消耗。多酚物质的氧化，不仅加速了混浊物质的形成，同时也加深了啤酒的色泽，改变了啤酒的风味。
除此之外，对空间、地面、容器、工具、管道等的消毒以及巴斯德灭菌与生物稳定性有密切的关系。一切工艺、管道、设备、空间、地面、器具等的微生物必须杀死，通过用热水、蒸汽、酒精、甲醛、高锰酸钾等严格消毒杀死这些地方的病源微生物。啤酒通过巴斯德杀菌即在杀菌温度和杀菌时间内，杀死酒内可能存在微生物(不必要的提高杀菌温度和延长杀菌时间，这对啤酒的质量是不利的)，这些措施都是为了保证啤酒的生物稳定性，有利于长期保存。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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