注水量不得超过箱内的“水位限高线”。
3、醒发温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁值，甚至引起菌种死亡。
4、使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到 效果。
5、做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。
6、停止使用时，应把电源断开。
面包醒发箱主要用于面包、吐司、汉堡包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵，醒发箱采用全封闭式结构设计，箱内采用热风循环技术，使箱内的温湿环境更均匀，温度和湿度的调节更精准，发酵效果好，保温性能高，面包醒发箱是提高面包生产率必不可少的设备。
发酵面包时，温度控制在30度到38度就可以，湿度控制在75%到80%即可。
温度调节好绿色指示灯亮起，醒发箱即可开始工作，当箱内的温度达到设定值时，温度控制系统会自动切断，此时面包发酵箱的红灯会亮起，发酵箱将停止工作。
烘烤面包时，用五谷（一般为麦）磨粉制作并加热制成，主要以小麦粉为原材料，并加入酵母、鸡蛋、油脂、果仁等辅料，在加入水制成面团，经过发酵、整形、烘烤、冷却的过程加工而成的烘烤。
注意：发酵箱的温度不宜调整过高，否则将会影响酵菌的正常繁殖。
面包醒发箱使用说明：
1、本机使用前必须将水注入水盆，使电热管置于水内，且任何时候都不能露出水面，以免将电热管烧坏。
2、接上电源开关，电源指示灯亮，此时即可顺时针转动温控器，把所需温度值(36～38℃)对准红点位置。
3、加热指示灯亮，发热管开始工作，箱体内开始升温。
4、当箱内温度达到设定值时，温控器能自动切断电源，使电热管停止工作。
5、当箱内温度有所下降时，温控器又能自动接通电源，电热管重新开始工作，使温度再次达到设定值
6、如此反复，保证设备在设定的温度范围内保持恒温，发酵温度不宜过高，否则会影响醒发效果。
醒发箱内要加一定量的水；2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了
醒发箱清洁保养事项
1.醒发箱用完后，关闭电源总闸和进水阀,将面板上的开关处于关闭状态。
2.每天清理
