“石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
石锅鱼店的投资成本和很多因素有关，比如和店铺的大小以及店铺的装修、店铺的位置、店铺的连锁品牌有关。如果一家石锅鱼店铺开在繁华的商业区并且有着很大的店铺面积，在装修上选择的是精装修而且有着独特的风格，在石锅鱼品牌的选择上选择的是知名品牌，那么这样的一家石锅鱼店需要的投资成本显然会很高。
教学安排:
实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格;
教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术;2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;6、免费传授开店技巧与经营方法等;
培训内容：
1、石锅鱼的系统讲述;2、石锅鱼原料的选购;3、石锅鱼食材的预加工;4、石锅鱼加工的基本标准;5、石锅鱼加工的工艺步骤;6、石锅鱼经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
市场盈利分析：
石锅鱼店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份68块钱左右，每天可卖50份，日销售额：68×50=3400元;月销售额：3400元×30天=102000元;扣除每月的所有成本开销45000元，月纯利润：102000元-45000元=57000元;年纯利润：57000元×12月=68.4万元;可以完全保证，多半年可全部回本，石锅鱼制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目!
营养价值分析
石锅中含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，醉石轩石锅鱼具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味保健一体”的特点所折服。
北京品味轩培训签订培训合同，包教包会，保证每个学员全程都是实践动手学习;保证核心技术配方无保留传授技术;保证学习中途不增加任何杂费;保证学员能够完全掌握核心技术;保证学员能够学到有竞争力好味道的技术。一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人!
开家石锅鱼店，是不少人的梦想，但是苦于没有过硬的技术，所以做出来的石锅鱼一直味道都很一般，如果你打算开家石锅小吃餐饮行业是一个永远热门的行业，许多人都选择经营小吃创业。 想创业吗想自己做老板吗如果您不甘心替别人打工，又具有不怕苦、肯动脑筋、干事仔细的精力，北京品品味轩是您小本创业的挑选!一年四季热销，全年无冷季
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