益阳哪有学习做四川卤菜
卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,其中以川卤在全国最普遍,多以红卤为主。卤菜自形成之日起便被广大群众所认可,由于卤菜在火候上的要求比其他菜好掌握,所以得到很多朋友的热情追捧。
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卤菜主要产品，卤鸡，卤鸭，卤鸭爪，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤牛肉，卤猪脚，卤大肠，卤鸡翅，卤鸭翅，盐水鸡，盐水鸭，红卤，白卤，，等等。
卤菜的要点介绍： 卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导（含经营选址与营销技巧）等。 随着社会的不断发展，人们的生活节奏也是越来越快。卤菜以其独有的香味和口感，以及方便快捷的饮食方式，越来越受到年轻一代的接受。
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