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根据有的地方喜欢吃辣这一情况，本公司附送大家一种制作辣椒酱的做法： 1、洋葱250克 2、郫县豆瓣酱125克 3、味精 4、姜沫50克 5、蒜沫30克 6、辣椒细粉 7、食用油适量 先将上述材料用秤称好再将1、4 、5用刀切成碎沫，越细越好，放入锅中再将2、3倒入食用油，食用油满过材料就可以了，用小火炒半个小时，起锅的时候再把辣椒放入，炒均匀即可出锅，辣椒粉的多少大家可以根据当地的口味来调整，如果感觉有点咸的话可以把郫县豆瓣酱减少，天气太热少拿点做好的辣椒酱出来，把余下的放在冰箱中保鲜。
长沙香尔辣肠粉介绍： 1：肠粉成本低，成本两块钱，左肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不 应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑 可口”著称。 在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不 起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉香尔辣技术： A.1.原材料：主材：粘米类为主，因为粘米有一定的胶粘性，做出来的肠粉带一定的韧性。种类：旧米为主，也就是半年以上的旧米为主，因为新米胶粘性太大...不能全部都使用新米，全是新米，会导致肠粉太稀，而不爽口。。。。新米的比例占的分量zui好不要超过总体的3分1.因为新米太多，会导致粘性太大，口感好差，一撇撇，稀烂稀烂。 2.注意：zui好千万不要混入超过20分1或以上的糯米，zui好不要有任何糯米，糯米的粘性，胶性是zui大的，糯米整出来的，简直是芝麻糊混着肠粉渣的样子，好核突。。。口感超烂的！！！！ 3.新鲜熟饭。有部分黑心饭店，可能用昨晚剩下的米饭，这样不好，1，广东天气太热，昨晚米饭，变质，导致质量下降，降低粘性，，爽口度，不嫩，太老。2.放熟米饭的用途，在于，增加肠粉的透明度，更晶莹，提高口感。照以往的习惯比例4分1新米，4分3旧米。50斤的米用于打米浆，就用8两的新鲜熟饭（米饭要不要太稀的，爽口一D的。）勾于米内。然后用打浆机一起打成米浆。
