相信很多人对茅台镇的印象第一个想到的就是茅台酒，其实茅台镇较为出门的确实是，不过并不是只有一种酒，有许许多多的酒，比如酱香酒，白酒登。酱香酒很多人都听过，且有些人还特别爱喝。在买酒的时候很多人都不知道如何去挑选，只顾介绍人家介绍的就是好的，其实并不是。要想买到好酒，应该避开这些要素：
哪些酱香型酒是不能买的
一、发霉酒
发霉酒口味酸涩，身体各个部分都有损害，正宗酱香型酒都是存在阴凉干燥的室内，不是藏在山洞里面的，也不是藏在地里面的。
二、酒精勾兑酒
酒精勾兑酒不仅口感、香味不好，而且喝后容易头痛，损伤身体。
三、添加色素的酒
有些朋友喜欢看到发黄的酒，越黄越好，不正规的酒厂可能会这样做，会往酒里面添加一些不应该添加的催黄素、催黄剂。
四、没有正规资质的酒厂
不排除家庭作坊也有好酒，但是，没有办理食品生产许可证和食品经营许可证的酒厂，难免存在安全隐患和质量隐患。
五、100元以下的都很难是好的酱香酒
一瓶酱香型的酒出厂成本就去了六七十元左右，加上运输成本，100元以下的酱香型酒品质可能比较低。
勾调酒的方法是怎样的
一、酒体设计
将不同比例的轮次酒进行混合。
二、尝评
对以上混合的酒进行尝评。
三、微调
用上批次出厂的酒进行对比，如果和上批次的酒有差异，再加入部分老酒窖底、窖面及特殊风格的酒进行微调。
酱香酒为什么这么贵
今天我们再从成本的角度来分析酱香型酒为什么这么贵
一、粮食成本
3斤高粱、2斤小麦才能酿制出1斤酱香型白酒，是世界上用粮较多的白酒，红缨子裸高粱的收购价今天已涨至4块6每斤，小麦也快要到1块5一斤，所以一斤酱香型的白酒粮食成本已经达到17块钱左右。
二、工艺成本
酱香型白酒需要两次下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，用工量比较大，人工费也比较高、加上厂房、水电煤气、包装等，一斤酱香型的酒，工艺费用较少需要45元左右。
三、时间成本
酱香型酒必须是老窖池，像我们酒厂的窖池已经有了20多年的时间，酱香型酒一年一个生产周期，是生产周期较长的白酒之一，贮存需要3-5年才能勾兑，2年后出厂，一杯成品酒需要5年以上的时间才能出厂。
四、经营成本高
像我们正规酒厂办理了食品生产许可证、食品经营许可证，受政府严格监管，保障酒体的安全、健康比很多家庭作坊的酒体成本会高出五六倍。
喝酱香酒有什么好处
一、我们酱香型的白酒在酿造过程当中是纯粮酿造，不添加任何外来物质。
二、酱香型工艺中的三高和五年的储存，酒中的有害物质已经被挥发掉，喝了后，不口干、不上头、醒酒快，是健康的现代白酒。
三、含有抗氧化sod酚类物质是其他白酒的3-4倍，女性喝了可以美容，还可以抗衰老。
为什么说喝劣质的白酒会上头，喝酱香酒就不上头
酱香型酒的蒸馏温度在40度左右，充分挥发掉了有害物质，酱香型的白酒储存3年之后进行盘勾，两年之后进行细调，罐装才能出厂，酒体更加纯净，还有一万多种纯天然的香味物质成分，不再添加外来的香精香味物质。
为什么说酱香酒是稀缺的
准确的说，好的酱香型的酒是稀缺的，出了茅台镇，酿不出好的酱香酒，整个酱香酒的核心产区只有十几平方公里，具有生产资质的厂家只有三百多家，我们酒厂一年生产两千多吨，已经算是规模酒厂了，生产周期长，一年一个生产周期，5年才能出厂，出酒率低，五斤粮食才能酿出一斤酒出酒率严格控制在20%左右。
