动态平衡理论在酿制啤酒方面上应用非常广泛，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊1000升吧，让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒吧。
1、除去蛋白质，采用硅胶吸附或蛋白质水解酶水解。
硅胶作为蛋白质吸附剂，主要吸附敏感性蛋白质。该物质在一定的颗粒度时才起作用，一般有两种添加方式：
一种是啤酒在罐中冷却到-1到-20C时，以25~50mg/L的添加量，将硅胶加入罐中。
另一种是在滤酒时添加，由于硅胶与酒液接触时间较短，因此添加量较大，为50~100g/hl，要注意，硅胶与酒液接触时间和均匀添加都非常重要。
蛋白质水解酶的作用机理主要是酶解蛋白质。如木瓜蛋白酶，一般加入量为2—3ml/hl，活性温度是50~550C，因此它的作用是在巴氏杀菌过程中。如果用无菌过滤技术取代巴氏杀菌，它将几乎不起作用。一般多采取在过滤后的啤酒中添加，但是木瓜蛋白酶缺乏专一性，同时会分解形成泡沫的疏水蛋白。另外，蛋白酶本身也是高分子蛋白质，添加过量，容易促使啤酒混浊。
2、除去多酚，采用PVPP吸附
PVPP是作用于多酚物质的很好的吸附剂，目前啤酒工业采用一次性或再生性两类型的PVPP。
两种PVPP添加量为25mg/l，一次性PVPP在粗滤以前添加，至少需要与酒液接触5min。
3、更多地生成Pr—T(不可溶)，采用添加倍单宁
现在市场上有申通单宁，99B单宁和其它进口单宁，可以分为糖化型和酿造型。酿造单宁纯度比糖化单宁纯度高，它主要是可以短时间选择性地与蛋白质形成不溶性的片状蛋白质—单宁复合物，一般添加量为20~50mg/l。
4、同时除去蛋白质和多酚，采有硅胶吸附和PVPP吸附，一般选择添加硅胶，随后添加 PVPP，由于蛋白质与多酚同时减少，其效果更佳，生成Pr—T(可溶)的反应趋势会更弱。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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