钵钵鸡，成都人唤其“冷锅串串”冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。而乐山钵钵鸡经营的钵钵鸡，原料师傅均来自于乐山，确保了“吃在四川，味在乐山“经营之道。
。乐山钵钵鸡经营的钵钵鸡,其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的乐山乡土小吃特色。不但味道悠长，麻辣可口，色泽艳丽且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。在搭上秘制乐山豆腐脑、乐山红糖糍粑、竹海凉糕等地方特色小吃,让你一站式尝尽民间特色小吃。
钵钵鸡技术培训
1、认识钵钵鸡香专用药材香料
2、了解各种钵钵鸡香专用调味品
3、钵钵鸡调料炒制和炼油工艺
4、菜品的加工及保管工艺
5、秘制高汤的制作技术
6、钵钵鸡香各种味型的制作工艺
7、钵钵鸡香老油炼制工艺
8、菜品的码味及保管技术
9、菜品的装盘及串签技术
10、各种蘸碟的制作工艺
要说钵钵鸡为什么这么香，很大的秘诀就是藤椒油调料的运用，可以这么说，藤椒油是为钵钵鸡而生，此调料拌和各种肉质类、蔬菜类，看起来晶莹翠绿、麻而不腻、清香浸人。那说十里飘香一点也不夸张，吃起来简直好美味呀。乐山钵钵鸡源于四川的美食符号，不仅是一家以小吃为主的快乐时尚美食店，它致力于四川民族小吃的收集、整理、挖掘、包装和推广等;以快乐、时尚、休闲、阳光、和谐为主题;让每一种小吃的推出均无比惊艳，并使中华美食文化得以传播和延伸。
。成都钵钵鸡自己秘制了多种口感的酱料有香辣的，有酸甜的等等，将各种优质的钵钵鸡放到酱料中，十分美味。成都钵钵鸡是大众化消费，人均消费少则几元钱，多则几十元不等，无论是男女，还是老少，都可以食用。成都蜀味缘专业大师一对一培训，原料辨别、炒料、做藤椒油、调味等所有技术全部免费包教会，即使没有一点餐饮经验，也能1天学会，轻松开店。送秘料 配料只内传，谁来假冒都不像，标准化的操作，料包总部直供，不需要专业的烹饪知识和技能，操作完全标准化、流程化，操作方便，经营起来得心应手。
